





食堂管理工作中的食品安全問題
做好衛(wèi)生工作,嚴格控制清潔消毒,各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術室進行一次清潔消毒,定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒,并對刀具進行定位存放。生、熟食品應分開使用,使用后清洗消毒,保持清潔,嚴格控制食品的采購、驗收和貯存,嚴格控制每天采購的食品的驗收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,對儲存的食品和原材料進行一次清理,對食堂設施和設備進行維護,對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設備進行維護,加強預防,食堂餐飲承包,確保安全,嚴禁使用。非食堂工作人員隨意進入食品加工操作室和食品原料儲存室,注意消防、用電、用氣安全,單位餐飲承包,確保干部和工作人員的飲食安全。


食堂承包應該具有的條件
是否具備辦理方式:承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)蒙贽k方式,在承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)棉k理方式,是要進行要點評估的內(nèi)容,因此懇求承攬飯?zhí)霉窘庹f及供給辦理方式,并實地考察辦理躲藏的真1話功效
是否具備配送方式:是否具備成型、穩(wěn)定和品種完全的蔬菜配送方式,具備集中收購許多批發(fā)的大型物流基地是能不能保證飯菜品質(zhì)的關鍵,可以很大程度上減少公司開支本錢,合肥餐飲承包,并且也可以保證食堂食品安全。


食堂承包供應如何選擇
看公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟J剑嚎疾煲患也惋嫻荆瑧蟪邪探庹f及提供管理模式,實地考察管理模式的實施效果.良好的管理模式可以確保食堂正常順利的運營;可以實地的考察一下公司合作的客戶,食堂進展運營情況,以便更清楚的了解該公司。
是否具備規(guī)模化經(jīng)營:良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規(guī)?;癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務。

